FRANKFURT – Nijemci već godinama uživaju u gastro umijeću Ljubušaka, Damira Čolaka , prvaka Njemačke u kuhanju. Dok ga ugledni visokotiražni njemački dnevnik" Frankfurter Allgemeine Zeitung" časti epitetima poput "Čovjek sa ukusom", njegov frankfurtski restoran  "Damiro Westsite " već godinama posjećuju poznate svjetske i njemačke zvijezde ,poput : Šteffi Graf, Olivera Kahna , Ronaldihna , Roberta Carlosa , Michaela Grossa, Petre Roth ,frankfurtske gradonacelnice , Davida Copperfielda ,Jeana Claude van Damea , a više puta je pripremao   jelo i za Team Michaela Schumachera,pa ga mnogi Nijemci ljubitelji dobre papice nazivaju i Schumacherov kuhar.

Posjetila ga je i brojna hrvatska prominencija koja prođe kroz velegrad na Majni , pa je tako i bivši hrvatski predsjednik Stjepan Mesic uživao u Damirovim specijalitetima.  Proteklih dana svojim se gastro kreacijama ambiciozni hrvatski umjetnik sa kuhačom u ruci  predstavio  i predsjedniku dr. Ivi Josipoviću u dvorani gradske Vijećnice na Roemeru,gdje se okupilo dvjestotinjak uzvanika. Za Damira je to bilo veliko priznanje i čast ,kuhati hrvatskom predsjedniku.

  

   -Nisam imao tremu ,ali bila mi je velika čast i odgovornost pripremiti delicije koje će se svidjeti predsjedniku, njegovoj supruzi  i brojnim visokim gostima ,koji su se okupili na prijamu ,koji je u njegovu  čast uprilicila  frankfurtska gradonačelnica Petra Roth. Trudio sam se maksimalno da pokažem svoju kreativnost zbog koje sam do sada dobio brojne nagrade, pa naposlijetku i osvojio titulu njemačkog prvaka u kuhanju. Iščekivao sam kako će reagirati predsjednik , a kada mi je na kraju prišao i stisnuo ruku, zahvalio se ,  shvatio sam da je bio zadovoljan s onime što smo ove večeri moja ekipa i ja prezentirali u našoj gastro ponudi njemu i brojnim uglednicima -otkriva nam Damir Čolak , čije vitrine u restoranu Damiro Westsite, krase brojna priznanja i fotografije zadovoljnih zvijezda ,među kojima su Davor Šuker, kojega izuzetno cijeni, zatim Ivica Rakitić i drugi  poznati  i ugledni javni djelatnici,naši i svjetski.

            U njegovoj pasti uživala i Steffi Graf

      Ipak Damir se rado prisjeća kako je  osvojio   Šteffi Graf i to sa vrlo jednostavnim jelom ,što je i za njega bilo veliko iznenađenje ,jer mislio je tako velika zvijezda je vrlo izbirljiva što se tiče gastronomske ponude  , a kad ono ...

Bila je jako sretna kada sam joj ponudio talijansku pastu sa specijalnim sosom a la Damiro. Najprije je pomislila da sam Italijan ,a zatim  pojela duplu porciju ,što nisam mogao vjerovati svojim očima .Rekao sam joj da sam Hrvat , bila je sretna ,započela priču o Ivaniševiću, Ljubičiću i drugim našim zvijezdama ,koje je dobro poznavala- kaže ambiciozni Čolak ,koji u svojem restoranu neprestano izmišlja nova jela ,što gosti jako cijene , a pravu invaziju zvijezdanih nogometaša imao je za vrijeme Svjetskog nogometnog prvenstva u Njemačkoj .Rado se sijeća tih dana kada je ugostio i HTV ovu ekipu koju je predvodio Goran Milić i druge tv zvijezde iz cijelog svijeta. 

      Iako je u Njemačkoj postigao gotovo sve što  može postići jedan mladi i ambicozon kuhar ,majstor svojega zanata ,Damir je ostao jako vezan uz naše ljude i rodni kraj , gdje često boravi sa svojom obitelj. Svojevremno je imao velike ambicije da u Zagrebu otvori jedan elitini restoran, a kasnije i  svoju Kuharsku akademiju sa željom da  veliko gastro umijece prenese  na mlade kuhare. 

     No, kada su se toj njegovoj zamisli usprotivili brojni birokratski problemi Damir je čvrsto odlučio svoju akademiju ipak će  otvoriti  u Frankfurtu uz potporu Industrijsko trgovačke komore ,pa će tako mladi učenici , budući  kuhari   kod Damira u Njemačkoj stjecati svoje internacionalno znanje,što je za našu gastronomiju jako dobro. A od  Damira, koji je izuzetno ambiciozan i kreativan, imat će zaista i što naučiti.

  Tekst i fotografije- Zoran Paškov